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省卫监所公布酱油抽检结果 40种酱油两种不合格
2005-11-03 10:02:56 南方都市报

  南方网讯 昨日(11月2日),省卫监所公布了本年度的酱油抽检结果,1.68L/桶装海马草菇老抽和620ml/瓶长虹牌生抽王被判定不合格,不合格类项都是氨基酸态氮偏低,属于内在品质不合格。

  据介绍,按照计划,今年的抽检大多针对海天、金兰、味事达、李锦记、广味源、粤皇等知名品牌,共抽检了40个品种之多。除了广东佛山市大沥供销企业集团有限公司粤华调味食品厂生产的620ml/瓶长虹牌生抽王、广州番禺鱼窝头鸿基调味食品厂生产的1.68L/桶海马草菇老抽,其余产品均全部合格。据了解,不合格的两个产品,均是氨基酸态氮不合格。

  据了解,氨基酸态氮是表明酱油中氨基酸含量高低的特征性指标,主要指以氨基酸形式存在的氮元素的含量,氨基酸态氮含量越高,酱油的质量越好,鲜味越浓。

  GB2717-2003《酱油卫生标准》规定酱油中氨基酸态氮含量不得低于0.4 0g/100mL.此次被点名的两种酱油,均是氨基酸态氮偏低。

  目前,有关部门已责令该两种不合格酱油即刻整改。(编辑:谭礼剑)


作者:记者杨传敏
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