广东人是命里缺汤的代表，放入精选的食材，大火煮开，小火慢煲，没有什么疑难杂症是一碗荟萃天地精华的老火靓汤不能解决的。

　　如果一碗不行，那就再来一碗！

　　老火汤对火候的把控十分讲究！

　　小时候，广东小孩几乎都被一句“你妈喊你回家喝汤”支配，对“吃哪补哪，以形补形”深信不疑的妈妈们乐此不疲地炮制各类靓汤。

　　要是考试没考好，你别急，妈妈这就给你端上一碗天麻炖猪脑。

　　煲一碗老火汤，小伙的心意会被心仪的姑娘知晓，顺利抱得美人归。

　　喝一碗老火汤，对你嘘寒问暖的妈妈会催你早点带男朋友回家喝汤。

　　端出一碗老火汤，意味着初次登门拜访的女婿得到未来岳母的认可。

　　这碗汤，早就被老广赋予了家的意义。

　　《粤菜师傅SHOW》第四集——“干了这碗老火汤”。

　　清汤羊VS西洋菜陈皮煲猪骨，一碗滋补养生，一碗清肺润喉，评委们会更喜欢哪碗老火汤呢？

　　谭家亮

　　碧桂园粤菜师傅免费培训部第二期学员

　　如今在清远经营农庄

　　说起老火汤，谭家亮可有一段不解之缘。正是靠着日日煲靓汤，他追到了自己的老婆。可以说，老火汤是谭家亮的“追妻神器”。

　　为了谋生，谭家亮报名参加粤菜师傅培训班。如今，儿女双全的他在清远经营一家农庄。农庄不仅提供饮食，还自给自足种有菜地，有鸡场、鱼塘，一家老小分工明确，共同为经营好一个小家努力着。

　　“做这个事业，每天都可以跟家里人在一起，很开心，也很快乐”

　　罗振兴

　　碧桂园粤菜师傅免费培训班第一期学员

　　如今在英德经营一家餐厅

　　从事餐饮行业4年的罗振兴在掌勺方面已有一番心得，但他不满足于此，通过在粤菜师傅培训班的学习，应用了一些新的菜色到自己店里。

　　“比如豉油鸡、烧腊，做这些客人都挺喜欢，感觉很好吃。”

　　不善言辞的他没有轰轰烈烈的追妻故事，他对家人的心意，凝聚在一碗碗香醇浓厚的老火汤中。冒着热气的老火汤，便是他生活的烟火气。

　　谭家亮和罗振兴，两位实力不相上下的厨房能力者，谁细细煲出的老火汤，在这寒冷的冬日更能暖到评委心里？

　　先睇一下评委点评：

　　黄炳辉（碧桂园粤菜师傅免费培训班导师、粤菜名厨）：

　　“这个西洋菜煲得恰到好处，喝起来很清很润滑”

　　冯昔贤（碧桂园粤菜师傅免费培训班导师、粤菜名厨、曾获“南粤厨王”称号）：

　　“汤色白而清，没有羊肉的骚味”

　　看来评委对两款汤都赞赏有加，那他们更喜欢谁的作品？答案将在视频中揭晓。

　　偷师时间到

　　◎煲清汤羊

　　食材：羊肉、淮山、姜片、当归、桂圆、枸杞、白萝卜、胡萝卜等

　　第一步：冷水下锅放入羊肉，水里可以适当加入白醋白酒

　　第二步：捞起羊肉，洗掉浮末

　　第三步：起锅热油，爆炒羊肉两分钟

　　第四步：将配料放入汤煲中，加入滚水开煲

　　PS：用文火煲一个半小时哦

　　一碗在冬日充满仪式感的清汤羊经过时间淬炼，已经做好暖心暖胃的准备。

　　◎西洋菜陈皮煲猪骨

　　食材：西洋菜、陈皮、猪大骨

　　第一步：将猪骨过水捞起

　　第二步：无油焯水西洋菜

　　第三步：猪骨、西洋菜一起放入汤煲中炖

　　PS：也是用文火煲一个半小时哦

　　一碗清甜入味的西洋菜陈皮煲猪骨，在文火的破译下，热气腾腾出锅。

　　快学下煲汤技巧，在寒冬腊月之际，为身边的人煲上一碗老火汤吧。

　　监制：陈韩晖 陈戈

　　策划：卢轶

　　统筹：葛政涵 冯善书 张西陆

　　编导：麦小华 李珩丹 实习生巫芷菁

　　运营：蔡少源 梁婉琪

　　本期撰文：葛政涵 实习生巫芷菁

　　海报设计：吴颖岚