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潮州小食的特点
2014-04-30 15:18:05 来源: 潮州日报  暂无网友评论

  

  潮州小食历史悠久,是潮州饮食文化一个重要组成部分。千百年来,它由潮州人民共同创造,是潮州人民勤劳、智慧的结晶,它在潮州人民的生活中,占有重要地位。时至今日,它仍是那样深深地受到海内外潮人的热爱和关注。今天我们认真探讨潮州小食的特点及其成因,对于继承和弘扬这份宝贵的潮州文化遗产,具有重要的意义。

  潮州小食是潮州人民千百年来,在生活中所共同创造出来的,所以从它产生的那一天起,便和潮州人民的生活,结下了不解之缘,因而也使它具有一种鲜明的民俗性,这是潮州小食最为突出的特点。

  潮州小食和潮州人民的生活,关系极其密切。潮州小食造价低廉,原料都是生活中极其普通的材料,所以一般的人民大众,都做得起,吃得起。由于潮州小食千百年来,有极其广泛的群众基础,和广大的人民群众的生活息息相关,所以在长期的发展过程中,使它带上了浓郁的地方色彩、浓郁的潮汕风味。

  可以这样说,凡潮州小食产生的哪个年代开始,只要是潮州人,都喜欢吃潮州小食。有钱人家,往往上茶楼酒馆,在各种山珍海味上完之后,往往要再上一二款潮州肖米、水晶包之类的小食;文人墨客,喜欢择一处风景优雅的临江茶楼,一壶茶,几款热腾腾的小食,慢慢欣赏着窗外缓缓流逝的韩江水及江上点点白帆;一些干粗活的壮汉,如推小车、挑重担进城赶集的农民,则喜欢光着肩膀,挟着一身热汗,在街头巷尾的小食摊,双手捧着一碗粿汁,蹲在地上,“稀里哗啦”,几口就把它吃到肚早;一些闺中少妇,则又喜欢捧着用竹壳装着的各种小食,羞答答地带回家中,细细品味。在潮州,更有一些或挑着小担,或推着小车,走街串巷,沿街叫卖各类小食的小贩,他们高声唱卖那声音,抑扬顿挫、有腔有调、有板有眼,比唱潮剧还好听,以至一些潮州人,一听到他们的唱卖声,就知道是哪个小贩来卖什么小食了,这些都构成了一幅极富地方色彩的潮州民间风俗画。

 

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