超市、酒店均有不洁熟食，卫生监测显示主要问题是细菌超标

　　摘要：东莞市疾病预防控制中心一项关于熟食的卫生监测已经接近尾声，专家根据目前近千份的样本检验结果发现，有过半的熟食是不合格的，主要由于大肠杆菌和细菌总数超标。

　　烧鹅、烤鸭、手撕鸡等这些熟食因方便美味，成为饭桌上的常菜，但我们有没有考虑过它们是否卫生？东莞市疾病预防控制中心一项关于熟食的卫生监测已经接近尾声，专家根据目前近千份的样本检验结果发现，有过半的熟食是不合格的，主要由于大肠杆菌和细菌总数超标。

　　检出致命亚硝酸盐

　　据了解，这项监测采取抽样的方式，到每个镇街的农贸市场、超市、餐饮单位，抽取其生产、销售、食用的熟食，检测其中的污染物。“可以说，从小摊档到大超市，从快餐店到大酒店，都存在很多问题。”该中心公共卫生监测科科长丁耀泉说，“根据目前的结果统计，有超过一半的样品是不合格的，主要是大肠杆菌、细菌总数超标。很有可能导致腹泻、呕吐、腹痛等细菌性食物中毒的症状发生。”

　　记者在检验结果的表格上看到，不少知名超市、酒店的熟食都显示不合格。有餐饮店的熟食里面还被检出亚硝酸盐，“这种物质会引起食物中毒，严重者会有心律不齐、昏迷或惊厥。”

　　天气湿热细菌易滋生

　　丁耀泉表示，出现这种结果并不奇怪，“这主要是因为，在夏季天气湿热，很多熟食的生产经营单位不严格按照标准储存熟食。例如我们在很多市场的熟食档里看到，老板光着上身，满身大汗，这样一来，熟食怎能不受污染？在这种温度和湿度下，细菌是最容易滋生的。”

编辑：蔡晓丹